Cocina con niños: Esqueixada de bacalao

Esta semana no hicimos ninguna receta especial con los niños.  Una noche preparamos juntos esta receta para cenar.

Necesitamos:

• bacalao desalado y desmigado
• tomate para ensalada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• cebolla fresca
• aceite de oliva
• vinagre, sal y perejil

Tenemos que cortar las hortalizas en trozitos pequeños y en una fuente de servir lo ponemos todo y aliñamos. Dejamso reposar unos 20 minutos antes de comer para que tome todos los sabores.

 Está delicioso para una cena refrescante!
Alguna comida que habéis hecho con ayuda de los peques? Añade tu link!

tarta de limón rápida ( sin foto)

No hay foto de esta receta porque la verdad que suele desaparecer bastante rápido, diría que casi tanto como hacerla!!

Se necesita

• una base de masa de hojaldre o bien masa brisa ( a gusto )
• crema de limón ( receta que sigue)

Para el relleno de limón

• 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco
• la cáscara de un limón rallada
• el zumo de un limón
• 2 huevos
• 125ml de nata o leche para menos calorías 

Mezclar todo y poner dentro del molde con la masa previamente precocida unos 8 minutos a 180º. Poner otra vez en el horno hasta que los bordes estén dorados y el relleno cuajado y doradito por encima.

Se puede hacer con menos azúcar o con leche desnatada o bebida vegetal también.Degustar una vez fría.
Tiempo total desde que empiezas hasta que sale del horno: unos 25 minutos.

Cocinar con niños: pastel de chocolate vegano

Ayer tuve la ocasión de ojear el libro titulado "delicias veganas" en casa de una amiga y la verdad que tiene muy buena pinta.

Me llamaron mucho la atención todas las delicias dulces que se pueden elaborar sin necesidad de huevos ni mantequilla y como me gusta probar cosas nuevas para incorporar a mi cocina hoy he buscado una receta para hacer con mis hijos.

pastel de chocolate vegano

Se necesita:

• 250ml de bebida vegetal ( nosotros hemso usado de soja con vainilla)
• 4 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
• 250g de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50g de margarina derretida
• levadura para pasteles ( la nuestra de marca Hacendado que van 2 sobrecitos)
• 3/4 de tableta de chocolate fondant derretido

Para la cobertura

• 1/2 tableta de chocolate fondant
• un chorrito de bebida vegetal

Hay que fundirlo todo junto y repartir por encima del bizcocho una vez hecho y desmoldado.

Para hacer el pastel se mezclan todos los ingredientes y se pone al horno en un molde engrasado por unos 20-25 minutos a 200º. Como depende del horno hay que comprobar que esté hecho pinchando con un cuchillo y que este salga limpio.

Está absolutamente delicioso!! Me he quedado muy sorprendida al ver que sin huevo, sin mantequilla y sin apenas azúcar quede un pastel tan esponjoso, tan cremoso!

La receta inicial lleva más azúcar y más margarina para la cobertura pero lo he adaptado porque nos gusta no abusar del azúcar en casa y así tomar dulces más sanos. La próxima vez probaré de ponerle en vez de margarina aceite de oliva.

mezclando la masa

chocolate derretido!!!

bizcocho acabado de salir del horno

resultado con la cobertura

Que habéis cocinado en casa con los niños? Añade tu link!

lomos de bacalao gratinados con all i oli

Esta receta la hice para el lunes de Pascua, era la primera vez y me salió un poco salado así que la próxima dejaré el bacalao a desalar unas horas más. Queda muy bien para los domingos en familia, es bastante sencilla y efectiva.

Se necesita:

• lomos de bacalao salados ( hay que desalar 3 días) o naturales
• tomate frito
• 2 cebollas pequeñas de figueres ( las que son de un tono morado)
• pimiento asado ( podéis aprovechar los días de barbacoa en casa para asarlos y luego guardar)
• all i oli casero o comprado
• harina, sal, perejil, pimienta

En una bandeja de horno ponemos un lecho de tomate frito y pimiento cortado a tiras, luego picamos las cebollas a tiras o rodajas finitas, las sofreímos hasta que quedan transparentes y también las ponemos. Echamos sal, perejil picado y pimienta.
Enharinamos el bacalao y lo freimos vuelta y vuelta. Lo ponemos en un papel de cocina para que elimine el aceite y lo disponemos en la bandeja encima del lecho de pimiento y cebolla.
Por encima le ponemos un chorrito de tomate a cada lomo y 2 cucharadas generosas de all i oli.

En el horno lo dejé unos 8 minutos función grill a 200º pero eso depende del horno y básicamente cuando esté doradito lo sacamos.

En casa o comimos con unas patatas hechas en el estuche de vapor lekué.

bacalao gratinado con all i oli

bollos de canela suecos

Inauguro la sección " de libros y cocina" porque ya hace días que me ronda tener un espacio en el blog para mi pequeña pasión por la cocina. Tengo ganas de convertir este espacio ya no en un diario de una familia homeschooler sino en un blog de ideas para los niños, de creatividad y de cocina. Así que poco a poco iré cambiando algunas cositas.

Estos últimos días he tenido tiempo de leer 2 novelas de una escritora sueca, Camila Läckberg.La recomiendo! En una de ellas se mencionaban bastante estos típicos bollos de Suecia y me decidí a hacerlos una tarde.

Están deliciosos!

Ingredientes: 

•   1 sobre de levadura seca.
• 60g mantequilla
•   200 ml  leche
• 1/2 cucharadita sal
•   6-8 cucharadas de azúcar
•   400g harina de trigo
• 1 cucharadita cardamomo molido

Relleno de canela:

• 125 g mantequilla
• azúcaral gusto
• canela molida

empanada de sardinas

Elaboré esta empanada hace unos días aprovechando que tenía sardinas frescas en la nevera.

Para la masa uso la receta que usaba mi abuela y mi madre.

• 500g de harina
• 250ml de cerveza
• 1 cucharadita de sal
• un cuarto de vaso de aceite de oliva

Para el relleno puse cebolla y pimiento verde en juliana hecho a fuego medio hasta que la cebolla está transparente y añadí un tomate picado. Luego extiendo la masa, el relleno por encima y  las sardinas sin espinas y dobladas, la otra masa por encima pintada con huevo y al horno a unos 180g hasta que la masa está dorada.

Muy buena con una ensalada!

mochis de chocolate

A través del blog de Pilar llegué a una receta de pastelitos japoneses. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo de confitería japonesa así que ...

Como esta tarde tenía algo de tiempo me he puesto a hacerlos, la verdad que en menos de una hora lo tienes todo listo!

La foto no hace justicia, están absolutamente deliciosos. Me han salido unos 12 mochis y la mitad se ha volatilizado para la merienda!!

He variado un poquito la receta :

• 50g de harina de arroz ( la he hecho con sémola y la thermomix a toda potencia)
• 125g de agua
• 50g de azúcar ( 100g me parecía mucho)

Para el relleno simpelmente he derretido unas cuantas trufas ( a falta de nata y choco) y luego unos 10 minutos a la nevera.

Para los pasos, he seguido los de la receta. Fácil, rápido y muy rico!