boloñesa básica

En casa nos encanta la pasta así que normalmente solemos comer una vez en semana como mínimo.

A mi me encantan los raviolis con pesto rosso ( otro día os pongo receta), también nos gusta el pesto verde y claro la salsa estrella es la boloñesa que a mi padre le chifla.

A base de ir probando he conseguido una receta que sabe exactamente como la mejor boloñesa de auténtico restaurante italiano.

En caso de querer una salsa vegetariana se puede sustituir la carne por seitán.

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado o troceado ( al gusto)
• 1 cebolla
• 1 trozo grande de pimiento rojo, 1/4 más o menos
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino tinto
• unos 400 g. de carne picada de ternera, mejor comprada en carnicería de confianza para garantizar que no son restos con mucha grasa.
• sal, pimienta, orégano y albahaca

Primero en una sartén honda ponemos la cebolla picada menuda y el pimiento a sofreír en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento ya blandito, añadimos los ajos picados o en láminas, le damos un par de vueltas y añadimos la carne y la sal.

Dejamos que se haga un poquito la carne y desmenuzamos los trozos que se queden pegados y le añadimos el vino y el tomate, lo mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio hasta que el tomate esté frito y adquiera un tono más oscuro que suele ser unos 20 minutos. Hay que darle vueltas de vez en cuando con un cucharón de madera. Cuando faltan unos 5 minutos le ponemos las hierbas y la pimienta.

Delicioso con unos espaghetis ( a nosotros nos gustan de barilla el nº7) o con unos tagliatelle!!

brioche trenzada con aceite de oliva

trenza levando

lista para ir al horno

le falta un trozito, los ratoncitos para la merienda?

 Hoy hemos hecho una brioche trenzada para la merienda, está deliciosa con chocolate, con queso cremoso, con mermelada ...y sola!

• 125ml de leche
• 2 huevos
• 50g de azúcar moreno
• 50g de aceite de oliva
• 1/2 cubito de levadura fresca
• 500g de harina

Nosotros lo hemos amasado con thermomix pero se puede hacer a mano o con amasadora tipo panificadora, incluso se puede cocer con la panificadora, eso sí sin trenzar.

Luego recién sacada del horno en el que ha estado unos 20 minutos a 200º con aire, le he puesto con un pincel un poco de jarabe de agave mezclado con una cucharada de agua.

A veces dependiendo de la harina hay que cambiar algo los gramos, la masa tiene que hacer bola sin estar pegajosa pero tampoco seca.

Mañana estará riquísima para el desayuno!!

Cocinar con niños: cup cakes de zanahoria con frosting de queso

Esta semana os dejamos una receta sana y rica. Nos hemos inspirado del famoso carrot cake para hacer nuestros cup cakes.

Para unos 16 cup cakes:

• 2 huevos
• 150ml de aceite
• 90g de azúcar
• 180g de harina
• 200g de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de levadura

Se mezclan todos los ingredientes y se pone la mezcla en los moldes elegidos que irán al horno a unos 200º por 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Para el frosting:

• 1/2 queso fresco tipo burgos
• 2 cucharadas ed azúcar
• 1/2 brick pequeño de nata para montar

En la picadora del turmix se pone la nata y el azúcar y se monta a velocidad máxima. Luego se añade el queso y otra vez a velocidad máxima hasta que esté cremoso. Nosotros hemos añadido colorante rojo.

Este frosting puede quedar algo grumoso pero es una alternativa sana al glaseado real o al frosting de queso blanco ( muy calórico).

Taller de pan artesanal

En casa nos encanta el pan y mucho mejor si es recién hecho y casero!

Por eso para nuestro aniversario de pareja decidimos obsequiarnos con un taller de hacer pan en casa de la mano de Idris ( pan Baraka) que es un maestro en la materia.

La verdad que aprendimos muchísimo y ahora estamos intentando poner en práctica todo eso en casa. Hicimos pan de pagès, panecillos ( llenguets) , coca de forner, pan integral con rebozado de sésamo, mmm todo estuvo delicioso!
De momento ya tengo en marcha un pan con levadura madre natural!!

Unas fotos del taller