panecillos de leche

Otra receta que me gusta hacer con mis hijos es panes de todas clases. Esta vez nos decidimos por unos panes de leche y les propuse darles forma de erizo, ellos también quisieron hacer unas trenzas.

Les pusimos pasas para decorar y les hicimos los pinchitos dandole forma con los dedos.

Receta:

• 400g de harina ( nosotros usamos mezcla de blanca y de centeno)
• 200g de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 50g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• gotas ed chocolate ( un buen puñado)
• levadura de panadero ( según fabricante )

Amasamos, dejamos levar 30 minutos, damos forma, dejamos otros 15 minutos levando  y lo metemos al horno a 200º hasta que estén ligeramente doraditos. Yo personalmente no los dejo dorar mucho y así se mantienen tiernos más tiempo.

Galletas de mantequilla

Una mañana nus pusimos con los pekes a hacer galletas de mantequilla para probar los nuevos tubitos de glasa de colores para decorarlas.

La receta es básica:

• 150g de mantequilla pomada
• 100g de azúcar
• 375g de harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Se puede amasar a mano o mucho más rápido con el robot de cocina. Luego se mete la masa en la nevera 15 minutos para que tome consistencia y ya se puede aplanar con el rodillo para cortar las galletas.
Nosotros usamos cortadores en forma de muñeco, de unicornio, de hoja de otoño etc

Luego con los lápices pasteleros de dr. Oetker lso decoramos. A mi personalmente el sabor no me encanta pero al restro de la família le gustó.

Cookies al más puro estilo americano

Ayer tenía ganas de cocinar algo dulce, cremoso, que se derrite en la boca y buscando buscando me topé con la web de un pastelero llamado Michalak y que tiene bastante éxito en blogs franceses de cocina.

Así que indagué un poquito más hasta dar con un vídeo de cookies que me dió la inspiración que necesitaba!





Así que me puse manos a la obra. Se necesita:

• 180g de harina
• 180g de azúcar moreno o panela
• 110g de mantequilla pomada
• 2 huevos
• chocolate negro cortado a cuadrados grandotes o pepitas de choco
• nueces en trozos

Mezclamos todos los ingredientes y ponemos la masa en la nevera un rato. Luego hacemos bolas, bién con un cucharón de bolas de helado o a mano. Deben de tener un buen tamaño.

Metemos los cookies en el horno previamente calentado a 200º unos 8 minutos. Deben de quedar dorados pero ligeramente porque por dentro estarán semi-crudos y eso les dará una textura cremosa irresistible!

Tiröler cake

Rescato esta receta de mi antiguo blog de homeschooling porque creo que es un pastel que pega mucho con la temporada de otoño que está a punto de empezar ( o eso espero que ya estoy cansada de tanto sol...).

Es un cake que me compraba mi madre de pequeña, o lo hacía ella, ya que es muy típico de algunas regiones suizas.

Receta:

• 125g de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 200 g de avellanas en polvo
• 110g de azúcar
• 110g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• media tableta de chocolates cortada en trozitos muy pequeños

Se derrite la mantequilla y se añaden los huevos y el azúcar, se bate bien. También se pueden reservar las claras para el final y añadirlas al punto de nieve pero mi madre no lo hacía. Luego se mezclan las avellanas, la harina y la levadura y se vuelve a batir. Al final ya se añade el chocolate ( yo he usado Milka) cortadito se mezcla bien y se pone en un molde de plum cake ( alargado). Se mete en el horno precalentado a unos 180º y unos 35 minutos, esto dependerá del horno.

J'éspère que vous allez aimer cette idée goûter!

receta de verano: taboulé

En casa nos encanta el cous-cous mi madre ya lo cocinaba cuando era pequeña y es una comida habitual, sobre todo como acompañamiento. Ahora en verano quería probar la receta del taboulé sin cocer el cous-cous o sin rehidratarlo en caliente sino en frío y después de probarla un par de veces debo decir que es un éxito. Es refrescante, sencillo de hacer y muy rico!

Para 4-5 personas se necesita:

• 1 cebolla tierna
• 2 tomates de ensalada
• 1 pepino
• unas hojas de menta
• sal, aceite y zumo de limón
• agua y cous-cous

Todos los vegetales se pican en daditos pequeños y las hojas de menta también. Se añade sal al gusto, un buen chorro de aceite de oliva y el zumo de 1/2 limón más o menos. Luego se añade 1 taza de cous-cous y la misma cantidad de agua más la mitad.
Se mezcla bien y a la nevera unas 4 horas y ya estará listo para comer.

Queda en su punto y con el toque de menta es la comida ideal para un día caluroso o una cena veraniega!

foto de el blog alternativo

boloñesa básica

En casa nos encanta la pasta así que normalmente solemos comer una vez en semana como mínimo.

A mi me encantan los raviolis con pesto rosso ( otro día os pongo receta), también nos gusta el pesto verde y claro la salsa estrella es la boloñesa que a mi padre le chifla.

A base de ir probando he conseguido una receta que sabe exactamente como la mejor boloñesa de auténtico restaurante italiano.

En caso de querer una salsa vegetariana se puede sustituir la carne por seitán.

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado o troceado ( al gusto)
• 1 cebolla
• 1 trozo grande de pimiento rojo, 1/4 más o menos
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino tinto
• unos 400 g. de carne picada de ternera, mejor comprada en carnicería de confianza para garantizar que no son restos con mucha grasa.
• sal, pimienta, orégano y albahaca

Primero en una sartén honda ponemos la cebolla picada menuda y el pimiento a sofreír en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento ya blandito, añadimos los ajos picados o en láminas, le damos un par de vueltas y añadimos la carne y la sal.

Dejamos que se haga un poquito la carne y desmenuzamos los trozos que se queden pegados y le añadimos el vino y el tomate, lo mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio hasta que el tomate esté frito y adquiera un tono más oscuro que suele ser unos 20 minutos. Hay que darle vueltas de vez en cuando con un cucharón de madera. Cuando faltan unos 5 minutos le ponemos las hierbas y la pimienta.

Delicioso con unos espaghetis ( a nosotros nos gustan de barilla el nº7) o con unos tagliatelle!!

brioche trenzada con aceite de oliva

trenza levando

lista para ir al horno

le falta un trozito, los ratoncitos para la merienda?

 Hoy hemos hecho una brioche trenzada para la merienda, está deliciosa con chocolate, con queso cremoso, con mermelada ...y sola!

• 125ml de leche
• 2 huevos
• 50g de azúcar moreno
• 50g de aceite de oliva
• 1/2 cubito de levadura fresca
• 500g de harina

Nosotros lo hemos amasado con thermomix pero se puede hacer a mano o con amasadora tipo panificadora, incluso se puede cocer con la panificadora, eso sí sin trenzar.

Luego recién sacada del horno en el que ha estado unos 20 minutos a 200º con aire, le he puesto con un pincel un poco de jarabe de agave mezclado con una cucharada de agua.

A veces dependiendo de la harina hay que cambiar algo los gramos, la masa tiene que hacer bola sin estar pegajosa pero tampoco seca.

Mañana estará riquísima para el desayuno!!

Cocinar con niños: cup cakes de zanahoria con frosting de queso

Esta semana os dejamos una receta sana y rica. Nos hemos inspirado del famoso carrot cake para hacer nuestros cup cakes.

Para unos 16 cup cakes:

• 2 huevos
• 150ml de aceite
• 90g de azúcar
• 180g de harina
• 200g de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de levadura

Se mezclan todos los ingredientes y se pone la mezcla en los moldes elegidos que irán al horno a unos 200º por 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Para el frosting:

• 1/2 queso fresco tipo burgos
• 2 cucharadas ed azúcar
• 1/2 brick pequeño de nata para montar

En la picadora del turmix se pone la nata y el azúcar y se monta a velocidad máxima. Luego se añade el queso y otra vez a velocidad máxima hasta que esté cremoso. Nosotros hemos añadido colorante rojo.

Este frosting puede quedar algo grumoso pero es una alternativa sana al glaseado real o al frosting de queso blanco ( muy calórico).

Taller de pan artesanal

En casa nos encanta el pan y mucho mejor si es recién hecho y casero!

Por eso para nuestro aniversario de pareja decidimos obsequiarnos con un taller de hacer pan en casa de la mano de Idris ( pan Baraka) que es un maestro en la materia.

La verdad que aprendimos muchísimo y ahora estamos intentando poner en práctica todo eso en casa. Hicimos pan de pagès, panecillos ( llenguets) , coca de forner, pan integral con rebozado de sésamo, mmm todo estuvo delicioso!
De momento ya tengo en marcha un pan con levadura madre natural!!

Unas fotos del taller

delicioso pan de molde con crème fraîche

La receta de esta semana es un pan que hicimos para los desayunos y meriendas y que está absolutamente delicioso! De hecho no hay foto puesto que se acabó antes de que la hiciera!!

Nosotros mezclamos todos los ingredientes directamente en la panificadora pero se puede hacer a mano y hornear en un molde rectangular.

Para un pan grande:

• 125g de leche
• un bote de crème fraîche
• 1 cucharadita de sal y otra de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería
• 500g de harina
• 2 huevos

Se amasa y se deja levar 1h30, se da forma y ya en el molde se deja reposar 30 minutos para luego hornear a 200º hasta que esté dorado por arriba.

Cocina con niños: Esqueixada de bacalao

Esta semana no hicimos ninguna receta especial con los niños.  Una noche preparamos juntos esta receta para cenar.

Necesitamos:

• bacalao desalado y desmigado
• tomate para ensalada
• pimiento verde
• pimiento rojo
• cebolla fresca
• aceite de oliva
• vinagre, sal y perejil

Tenemos que cortar las hortalizas en trozitos pequeños y en una fuente de servir lo ponemos todo y aliñamos. Dejamso reposar unos 20 minutos antes de comer para que tome todos los sabores.

 Está delicioso para una cena refrescante!
Alguna comida que habéis hecho con ayuda de los peques? Añade tu link!

tarta de limón rápida ( sin foto)

No hay foto de esta receta porque la verdad que suele desaparecer bastante rápido, diría que casi tanto como hacerla!!

Se necesita

• una base de masa de hojaldre o bien masa brisa ( a gusto )
• crema de limón ( receta que sigue)

Para el relleno de limón

• 4 cucharadas de azúcar moreno o blanco
• la cáscara de un limón rallada
• el zumo de un limón
• 2 huevos
• 125ml de nata o leche para menos calorías 

Mezclar todo y poner dentro del molde con la masa previamente precocida unos 8 minutos a 180º. Poner otra vez en el horno hasta que los bordes estén dorados y el relleno cuajado y doradito por encima.

Se puede hacer con menos azúcar o con leche desnatada o bebida vegetal también.Degustar una vez fría.
Tiempo total desde que empiezas hasta que sale del horno: unos 25 minutos.

Cocinar con niños: pastel de chocolate vegano

Ayer tuve la ocasión de ojear el libro titulado "delicias veganas" en casa de una amiga y la verdad que tiene muy buena pinta.

Me llamaron mucho la atención todas las delicias dulces que se pueden elaborar sin necesidad de huevos ni mantequilla y como me gusta probar cosas nuevas para incorporar a mi cocina hoy he buscado una receta para hacer con mis hijos.

pastel de chocolate vegano

Se necesita:

• 250ml de bebida vegetal ( nosotros hemso usado de soja con vainilla)
• 4 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
• 250g de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50g de margarina derretida
• levadura para pasteles ( la nuestra de marca Hacendado que van 2 sobrecitos)
• 3/4 de tableta de chocolate fondant derretido

Para la cobertura

• 1/2 tableta de chocolate fondant
• un chorrito de bebida vegetal

Hay que fundirlo todo junto y repartir por encima del bizcocho una vez hecho y desmoldado.

Para hacer el pastel se mezclan todos los ingredientes y se pone al horno en un molde engrasado por unos 20-25 minutos a 200º. Como depende del horno hay que comprobar que esté hecho pinchando con un cuchillo y que este salga limpio.

Está absolutamente delicioso!! Me he quedado muy sorprendida al ver que sin huevo, sin mantequilla y sin apenas azúcar quede un pastel tan esponjoso, tan cremoso!

La receta inicial lleva más azúcar y más margarina para la cobertura pero lo he adaptado porque nos gusta no abusar del azúcar en casa y así tomar dulces más sanos. La próxima vez probaré de ponerle en vez de margarina aceite de oliva.

mezclando la masa

chocolate derretido!!!

bizcocho acabado de salir del horno

resultado con la cobertura

Que habéis cocinado en casa con los niños? Añade tu link!

lomos de bacalao gratinados con all i oli

Esta receta la hice para el lunes de Pascua, era la primera vez y me salió un poco salado así que la próxima dejaré el bacalao a desalar unas horas más. Queda muy bien para los domingos en familia, es bastante sencilla y efectiva.

Se necesita:

• lomos de bacalao salados ( hay que desalar 3 días) o naturales
• tomate frito
• 2 cebollas pequeñas de figueres ( las que son de un tono morado)
• pimiento asado ( podéis aprovechar los días de barbacoa en casa para asarlos y luego guardar)
• all i oli casero o comprado
• harina, sal, perejil, pimienta

En una bandeja de horno ponemos un lecho de tomate frito y pimiento cortado a tiras, luego picamos las cebollas a tiras o rodajas finitas, las sofreímos hasta que quedan transparentes y también las ponemos. Echamos sal, perejil picado y pimienta.
Enharinamos el bacalao y lo freimos vuelta y vuelta. Lo ponemos en un papel de cocina para que elimine el aceite y lo disponemos en la bandeja encima del lecho de pimiento y cebolla.
Por encima le ponemos un chorrito de tomate a cada lomo y 2 cucharadas generosas de all i oli.

En el horno lo dejé unos 8 minutos función grill a 200º pero eso depende del horno y básicamente cuando esté doradito lo sacamos.

En casa o comimos con unas patatas hechas en el estuche de vapor lekué.

bacalao gratinado con all i oli

bollos de canela suecos

Inauguro la sección " de libros y cocina" porque ya hace días que me ronda tener un espacio en el blog para mi pequeña pasión por la cocina. Tengo ganas de convertir este espacio ya no en un diario de una familia homeschooler sino en un blog de ideas para los niños, de creatividad y de cocina. Así que poco a poco iré cambiando algunas cositas.

Estos últimos días he tenido tiempo de leer 2 novelas de una escritora sueca, Camila Läckberg.La recomiendo! En una de ellas se mencionaban bastante estos típicos bollos de Suecia y me decidí a hacerlos una tarde.

Están deliciosos!

Ingredientes: 

•   1 sobre de levadura seca.
• 60g mantequilla
•   200 ml  leche
• 1/2 cucharadita sal
•   6-8 cucharadas de azúcar
•   400g harina de trigo
• 1 cucharadita cardamomo molido

Relleno de canela:

• 125 g mantequilla
• azúcaral gusto
• canela molida

empanada de sardinas

Elaboré esta empanada hace unos días aprovechando que tenía sardinas frescas en la nevera.

Para la masa uso la receta que usaba mi abuela y mi madre.

• 500g de harina
• 250ml de cerveza
• 1 cucharadita de sal
• un cuarto de vaso de aceite de oliva

Para el relleno puse cebolla y pimiento verde en juliana hecho a fuego medio hasta que la cebolla está transparente y añadí un tomate picado. Luego extiendo la masa, el relleno por encima y  las sardinas sin espinas y dobladas, la otra masa por encima pintada con huevo y al horno a unos 180g hasta que la masa está dorada.

Muy buena con una ensalada!

mochis de chocolate

A través del blog de Pilar llegué a una receta de pastelitos japoneses. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo de confitería japonesa así que ...

Como esta tarde tenía algo de tiempo me he puesto a hacerlos, la verdad que en menos de una hora lo tienes todo listo!

La foto no hace justicia, están absolutamente deliciosos. Me han salido unos 12 mochis y la mitad se ha volatilizado para la merienda!!

He variado un poquito la receta :

• 50g de harina de arroz ( la he hecho con sémola y la thermomix a toda potencia)
• 125g de agua
• 50g de azúcar ( 100g me parecía mucho)

Para el relleno simpelmente he derretido unas cuantas trufas ( a falta de nata y choco) y luego unos 10 minutos a la nevera.

Para los pasos, he seguido los de la receta. Fácil, rápido y muy rico!

chcolate chip cookies

Son las galletas favoritas de N., no se cansa de ellas.

Cada semana tenemos un "baking day" o "baking afternoon" juntas en el que normalmente cocinamos algún tipo de dulce.

Esta tarde hemos hecho sus preferidas ya que me lo pidió y puso la etiqueta "cocina" en su planning (aquí veo lo bien que va para que recuerde yo lo que les apetece hacer a ellos!!).

La receta es aproximada ya que lo hacemos a ojo pero en pinterest podéis encontrar muchas.

• 1/4 de barra de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• una cucharadita de sal y otra de aroma de vainilla
• 2 tazas de harina
• casí media tableta de chocolate cortada a trozitos pequeños

Primero batemos los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla y luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente o semi-derretida y lo mezlamos bien. Añadimos la harina 1 taza a la vez y mezclamos con cuchara de palo, para finalizar añadimos el chocolate.

Lo metemos en la nevera 10 minutos y hacemos bolitas con la ayuda de 2 cucharas, al horno unos 8 minutos a 180-200º y ya tenemos unas deliciosas galletas!!

Hacer mató en casa con los niños

Esta mañana hemos ido a comprar leche fresca para hacer mató ( queso cremoso típico de Cataluña) casero.

Estos son los pasos que hemos seguido con la thermomix.

• Hemos puesto 1,5 l de leche a calentar a 90º velocidad 1 unos 8-9 minutos
• Hemos exprimido un limón
• Se lo hemos añadido a la leche y vuelt a calentar a 90º otros 3 minutos velocidad cuchara
• Dejar reposar 15 minutos y luego pasar a una ensaladera o una olla para que se enfríe
• Una vez frío colar con la ayuda de una gasa de algodón húmeda

reposando

mató casero cremoso

Para que se cuele bien hay que ayudarse de las manos y apretar la gasa hasta que adquiere la textura que queremos. Nosotros lo hemos dejado cremoso y lo tomaremos con miel.

Creo que la próxima vez probaré a añadirle cebollino y ajo picado o  hierbas aromáticas para hacer queso de untar...
Desde luego a los niños les ha encantado el proyecto y están deseando probarlo en la cena!